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/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / rice-gumbo < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1999-03-15  |  1.9 KB
  1. From: oday@hplabs (Vicki O'Day)
  2. Newsgroups: mod.recipes
  3. Subject: RECIPE: Gumbo-style rice
  4. Date: 21 Mar 86 05:33:56 GMT
  5. Organization: Hewlett-Packard Labs, Palo Alto CA
  6. Approved: reid@glacier.ARPA
  7.  
  8.  
  9.           Copyright (C) 1986 USENET Community Trust
  10. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  11. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  12. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  13. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  14. the USENET Community Trust or the original contributor.
  15.  
  16. .RH MOD.RECIPES-SOURCE RICE-GUMBO B "26 Feb 86" 1986
  17. .RZ "GUMBO-STYLE RICE" "A basic steamed rice for gumbo dishes"
  18. If you are making the gumbo
  19. for appetizer servings, make a 1/3 recipe.  If you make this ahead,
  20. leave out the bell peppers, since they sour quickly.
  21. .IH "makes 6 cups" "makes 1.75 l"
  22. .IG "2 cups" "white rice," "500 g"
  23. preferably converted
  24. .IG "2\(12 cups" "chicken stock," "750 ml"
  25. homemade or canned
  26. .IG "1\(12 Tbsp" "onions," "15 g"
  27. very finely chopped
  28. .IG "1\(12 Tbsp" "celery," "15 g"
  29. very finely chopped
  30. .IG "1\(12 Tbsp" "green bell pepper," "10 g"
  31. very finely chopped.
  32. .IG "1\(12 Tbsp" "unsalted butter," "20 g"
  33. melted
  34. .IG "\(12 tsp" "salt" "2.5 ml"
  35. .IG "1/8 tsp" "garlic powder" "0.5 ml"
  36. .IG "pinch" "white pepper, cayenne and black pepper"
  37. .PH
  38. .SK 1
  39. Preheat the oven to
  40. .TE 350 175 .
  41. .SK 2
  42. Combine all the ingredients in a
  43. .AB "5\(mu9inch" "12\(mu22cm"
  44. loaf pan. Seal the pan snugly with aluminum foil.  Bake until
  45. the rice is tender, about 1 hour and 10 minutes.
  46. .NX
  47. You can use the rice right away, or leave it in the
  48. oven to stay warm for a couple of hours.  If you save
  49. it longer than that, reheat in the top of a double boiler
  50. or stir it in a skillet with a little butter.
  51. .SH RATING
  52. .I Difficulty:
  53. easy.
  54. .I Time:
  55. 5 minutes preparation, 70 minutes cooking.
  56. .I Precision:
  57. measure the ingredients.
  58. .WR
  59. Vicki O'Day
  60. Hewlett-Packard Laboratories, Palo Alto, CA
  61. hplabs!oday
  62.